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包丁を研ぐ

前回、作った味噌が

ものすごく美味しかったので

この冬は、早めに味噌をしこみました。

コシヒカリの特選米麹が効いてます!



味噌を仕込む一方で

るっち(夫)に、いつもの包丁研ぎをお願いしました。

包丁研ぎ、みなさんはどうされてますか?

友人は時々スーパーで無料イベントを

やっているときに持ち込むと言ってましたが

我が家には、研ぎ職人がいるので(笑)

いつもまかせっきりです。

用意するのは布巾と研石。

PC165341.jpg

がさつな私には、できない作業ですが

ゆっくり丁寧に、包丁を動かし

研いでいきます。

研ぎ方はこちらの動画を参考に。

(音声注意して下さい)




撮影用に、新しい白布巾を使っていたら

とぎ汁が出はじめたので

急遽、布巾を交換(笑)

PC165345.jpg

ネギが刻めなく、つながっていましたが

研いだ後は、ネギの香りだちも高くなりました。

鶏胸肉の皮もすぅ~っと包丁が入ります。

スパスパと気持ちがいいくらい

切れ味がよくなりました。

毎日のことですから、包丁の切れ味は

とても大切だと思います。

これでしばらくは大丈夫です。




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キッチン用品はお手入れしながら

長く使いたいですね。

オクソーにスライサー@@あるんだ!

こちらのコミュで記事読みました。

台所・調理・製菓用品・キッチングッズ 料理ブログ・テーマ
台所・調理・製菓用品・キッチングッズ












ジョージ ジェンセン ダマスク アビルド ティータオル

食洗機、使っていらっしゃいますか?

この家に入居以来、

フルタイムで働いていた頃は

我が家でも食洗機は大活躍でしたが

数年前、食洗機が壊れて以来、

手洗いを始めたら

夫婦二人分の食器は、食洗機を使うより

手早く洗えてしまって、以来

食洗機は使わなくなりました。

故障直後に、修理は試みましたが、

耐用年数を過ぎていたため

修理しないで水をとめる処置をしてもらい

今に至っています。

年を重ねて、また必要と思えば

新しい物を取り付けようかなと思っています。



で、手洗い後の食器は、シンク内に

水切りカゴを置いて乾かしています。

使った鍋やフライパンは、なるべく

食事前に洗い、食事後に食器を洗えば

小さな水切りカゴでもなんとかいけます。

でも、食器を水切りカゴに入れっぱなしで

一日を終えるのは、避けています。

一日の始まりの朝は、

スッキリとしたキッチンから始めたいですから。

で、夕食時の食器類は就寝前に必ず

水切りカゴから食器棚にきちんと返します。

その時、乾きが甘いときは

キッチンタオルをつかうわけですが

ここ数年はリネンのキッチンタオルを

使用しています。

それまで使っていたコットンの布巾に比べ

よく拭けるし、早く乾くし、

リネンのキッチンタオルが手放せなくなりました。

そして、さらに!

先日購入したアビルド ティータオルが

とてもとても優秀でした。

P1015306.jpg

エジプト ティータオルと同じ

「ジョージ ジェンセン ダマスク」の

キッチンタオルです。

リネン50%コットン50%の混合です。

布巾としてはお値段高めで

少し躊躇もしましたが

やっぱり毎日使うキッチン用品は

ストレスが少ないものを選んで正解ですね。



大判で厚めで、しっかり水分をふきとってくれます。

すごく使い心地がよくて

手放せなくなりました。




エジプト ティータオルより少し薄め

そしてしなやかです。

エジプト ティータオルが、食器を置くタオルなら

アビルド ティータオルは、食器をふくタオル。

そんな感じで使い分けています。

PC165334.jpg

これからクリスマス・お正月など

食器の数や種類も増えますし

大きな鍋や大皿を使う機会も多いです。

このキッチンタオルなら対応できそうです。

今は無印良品と併用していますが

少しづつ枚数を揃えたいです。

PC165335.jpg

大判なので、タオルハンガー使ってます。




ジョージ ジェンセン ダマスク

エジプト ティータオル、

アビルド ティータオル

送料無料+特別価格、実施中です。

楽天内最安値です。

  



スコープ便特集はじまってます(笑)

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取り扱いが増えたエジプトティータオル

長い長いなまえの

ジョージ・ジェンセン・ダマスク エジプト ティータオル

大ヒット商品ですよね。

我が家にも三枚あって、毎晩活躍中です。

P3111781 (2)

ティータオルにしては

お値段が高めで

一枚目はなかなか買えなかったけど

使ってみると、使用感がすごくよくて納得。

二枚目、三枚目は考えることなく

買い足しました。

とにかく厚めで水分の吸収力がすごいです。

洗った直後、水がしたたる大きめな鍋やフタを

置いてもへっちゃらですし

弾力があって、繊細な食器でも安心です。

そしてたくさん水分を吸ったにもかかわらず

乾きがすごくいい!

いつもこんな感じでひっかけていますが

PB014774.jpg

湿度が高かった梅雨から夏にかけても

乾きにくさを感じないくらいでした。

困ることといえば

ティータオルとしてはかなりの大判なため

掛けているとちょっと邪魔なのです。

最近はタオルハンガーも使っております。

PB014755.jpg

食器の乾燥、メインでは水切りかごですが

エジプトティータオルも手放せないアイテム

となっております。



最近は、いろんなショップでの

取り扱いがあるので

買いやすくなりました。

メール便送料無料



こちらハーフサイズ



エジプトティータオルもですが

楽天市場でのはやりをつくる

ショップさんですね↓


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塗りスプーンから竹スプーンへ マラソンポチレポ

我が家で一番出番の多い

P7253486.jpg

木製で漆塗りのスプーン。



金属製のスプーンがちょっと苦手。

歯の治療で金属の詰め物が

口の中にあるので

金属どうしが反応して

びりっと不快感を覚えることがあります。

アルミホイルもそう。


だからいつもこのスプーン。

珈琲スプーンとして買ったけど

匙加減がすごくよくて

毎朝のヨーグルトや納豆、

茶碗蒸しや具だくさんスープなど

なんでもかんでも

このスプーンを使ってしまいます。

P7253496.jpg

P7253482.jpg

6年使い続けて、うるしがハゲハゲ状態。

買い換えようと思いはじめて

何年経ったことやら。

今回やっと新しいスプーンを買いました。

公長齋小菅 茶碗蒸しスプーン 黒
   ↑
読めない><



今度は竹のスプーンです。

早く届かないかな~楽しみです。

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誰もが知ってる 定番卵焼きの隠し味

私の卵料理は

目玉焼き

ゆで卵

卵焼き

がほとんど。

なんのひねりもない

単純料理ばかりです(笑)



今日は卵焼きについて。

卵焼きって、それぞれの家庭の味があって

お母さんの味を受け継がれてる方も

多いのではと思いますが、

私の母の卵焼きは甘すぎて

私なりに好きな味にアレンジしています。



私の卵焼きにかかせないのは、これ!

P5212655.jpg

納豆に入ってる出汁です。

卵二個に、この出汁一袋。

あとは、砂糖小さじ半分と塩少々。

この出汁を入れるだけで

味のある美味しい卵焼きになるんです~



卵焼き器は、及源鋳造 角玉子焼器

P5212657.jpg

南部鉄器です。

以前は、テフロン加工のものを

買い換えて使っていましたが

この卵焼き器は、使い始めて6年目。

ゆっくりゆっくり弱火で、

卵焼き器の温度を上げると

卵液を入れると、ジューっと

とっても良い音がします。

最初は卵液をかき混ぜて

スクランブルエッグ風にして

巻いていくのですが

箸でかき混ぜても

卵がひっつくことなく

キレイにまとまります。

一生モノという言葉は、信じないのですが

これはきっと、使い続けるような気がしてます。



弱火ではなく、ちょっと強めの火で

薄焼きではなく、厚焼き卵にしますよ。



卵液をかき混ぜるのに

かかせないのが、まぜ卵(まぜらん)

P5212653.jpg

卵の白身が切れるので

白身のどろっと感がなくなって

卵液がなめらかになります。

キッチングッズは最初だけで使わなくなるものが

ありますが、まぜ卵は毎日のように使えてます。



朝ご飯に卵焼き

P5212661.jpg

幸せです





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50代主婦です。
夫とミニチュアシュナウザーの
はると暮らしています。
家が大好き、家に居る時間を
こよなく愛しています。
ブログを始めて、なにげない
日常の一こまが、かけがえの
ないものになりました。
よろしくお願いします。

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